Ẩm thực Pháp có âm thanh kỳ lạ, gợi lên hình ảnh về những đêm kỷ niệm ngày kỷ niệm, các bữa tiệc chi phí-tài khoản, và những chuyến đi một lần trong đời ở Paris. Nhưng với các thành phần, kỹ thuật và tâm trí ăn uống phù hợp, bạn có thể tạo ra các bữa ăn Pháp tuyệt vời vào giữa tuần trung bình trong nhà bếp của bạn.

\nNấu ăn Pháp có vẻ tinh vi, nhưng nó không phải là khoa học tên lửa. "Đó là cuối cùng về việc tạo ra một món ăn hài hòa nâng cao chất lượng của thành phần chính. Ví dụ, các vùng khác nhau ở Pháp có thể đối xử với gà một cách khác nhau - Burgundy làm cho coq au vin, vùng Basque làm cho gà Basque (thịt gà và rau hầm với gia vị) - nhưng nó vẫn là tất cả về thịt gà ", Eric Ripert, đầu bếp và đồng - chủ của Le Bernardin ở thành phố New York và đánh giá Top Chef. "Có rất nhiều truyền thống liên quan đến nó."

\nNhững món ăn của người Pháp tạo ra các đặc trưng riêng. Trong món canh, hầm, và nước sốt, các món ăn thường bắt đầu bằng một mirepoix, một hỗn hợp cần tây, hành tây, cà rốt và tỏi. Và không có gì bí mật khi các đầu bếp Pháp nấu rượu với nhau mãi mãi - nhưng nó không bao giờ lọt vào món ăn. Nó thường được thêm vào một cái chảo nóng để giảm để hương vị tập trung của rượu vang đi qua. Khi thịt có màu vàng được thêm vào, các lớp hương vị tăng lên. Hoàn thành món ăn bằng các loại thảo mộc tươi cho biết thêm rằng cuối cùng punch.
\n 

\nẨm thực truyền thống của Pháp

\nĐể thực sự hiểu được tâm lý của ẩm thực Pháp, bạn phải nhìn xa hơn các thành phần và kỹ thuật. Hãy nghĩ về nó như một cách sống, nó bao gồm cả những món ăn chính, món tráng miệng khi bạn cung thưởng thức cùng gia đình, bạn bè thì không khí của món ăn sẽ thực sự trở  nên khác nhau. Đó là một trong những điều đặc biệt khiến bạn không thể nào ngờ tới trong ẩm thực của nước Pháp.

\nBạn có thể giới thiệu lối sống đáng yêu đó vào bếp của bạn bất cứ lúc nào. Hãy xem xét bắt đầu với một salad niçoise, đó là một hỗn hợp trộn salad với cá ngừ và cá cơm. "Bạn sẽ học cách làm vinaigrette và nấu rau theo một cách khác nhau để xới salad và giới thiệu nó", Ripert nói. Một khi bạn đã làm chủ được món salad, ông ta đề nghị rang một con gà, đây là một trong những chế phẩm đơn giản nhất. Tất nhiên, thách thức là làm cho thịt gà hoàn thành khoe khoang cả da giòn và một bên trong mềm, ngọt. Ripert khuyên nên rang trong lò nướng 400 ° F; bạn sẽ biết con chim được thực hiện khi bạn nghiêng nó với một ngã ba và nước ép mà chạy ra là mờ. Hãy chắc chắn để giữ nó dưới thịt gà cho đến khi da là hoàn toàn giòn.

\nHoặc bắt đầu với súp hành tây cổ điển, như Greenspan gợi ý: "Tất cả phải mất là sự kiên nhẫn để nâu hành. Chỉ cần từ từ caramelize chúng và để cho chúng có được thực sự tối để hương vị được sâu. Thật dễ dàng. "Chỉ có 10 phút để ăn tối trên bàn? Hãy thử hấp trai với một số hành, tỏi, và rượu vang trắng. Greenspan nói: "Họ trông giống như một bữa tiệc khi chúng được phục vụ trong nồi mà chúng được nấu chín. Tìm kiếm một bữa trưa hoặc ăn tối-tùy chọn? Hãy thử một loại quiche, có thể được phục vụ với một salad đơn giản. (Một lời khuyên: Hãy thưởng thức phô mai của Pháp nếu bạn cho phép ngân sách.)
\n 

\nẨm thực Pháp

\nNếu bạn có một chiếc bánh ngọt để đáp ứng, hãy xem xét làm một món tráng miệng trong một cái chảo tart thay vì một chảo bánh. Và nếu bạn thực sự muốn vượt qua thứ gì đó trong danh sách xô nấu ăn của bạn, hãy học cách tạo một loại vỏ bánh. Nó có thể được thực hiện trong bộ vi xử lý thực phẩm, và bạn sẽ được tốt trên con đường của bạn để nướng bánh quy bậc nhất. 

\nĐiểm mấu chốt là ẩm thực Pháp không chỉ là những món ăn ưa thích và những bài trình bày tinh xảo. "Bạn không bao giờ có thể buộc các món ăn Pháp vào một hộp nhỏ-nó có quá nhiều giống", Ripert nói. Thực hiện các kỹ thuật cơ bản tốt, phân lớp hương vị, và thưởng thức bữa ăn là những nguyên tắc bạn có thể dễ dàng giới thiệu ở nhà.

Boeuf bourguignon là một bữa ăn Pháp truyền thống đã trở nên nổi tiếng thế giới. Xuất xứ từ cùng một khu vực như coq au vin-Burgundy (hoặc tiếng Pháp, Burgundy) ở đông Pháp - thịt bò bourguignon có nhiều điểm tương đồng. Món ăn là một món hầm thịt bò được làm trong rượu vang đỏ, nước canh thịt bò và có gia vị với tỏi, hành ngọc trai, thảo mộc tươi và nấm. Công thức này chỉ là một ví dụ về cách những món ăn truyền thống của dân tộc đã được đưa vào các món ăn cao cấp; phương pháp từ từ nhấm nháp rượu của những vết cắt thịt. Ẩm thực Pháp mang nét truyền thống và hương vị tại nơi đây. Ở Burgundy vào cuối tháng Tám, lễ hội Charolais tổ chức kỷ niệm món bò Charolais có thưởng với âm nhạc, thịt bò và thịt bò bourguignon.
\n 

\nThịt bò bourguignon của Pháp

Vịt confit là một món ngon của Pháp vịt - mặc dù ngỗng và thịt lợn cũng có thể được sử dụng - và được coi là một trong những món ăn Pháp tốt nhất. Thịt được chế biến đặc biệt bằng cách sử dụng quá trình bảo quản lâu năm và chế độ nấu chậm (confit), nơi thịt vịt ướp muối, tỏi và thyme lên đến 36 giờ và sau đó nấu chậm ở chất béo của chính nó ở nhiệt độ thấp một sự thay thế cho chiên). Nó thường được phục vụ với khoai tây nghiền rang và tỏi ở bên cạnh. Hôm nay đây là một đặc sản của vùng Gascony.

Ratatouille là một món ăn Pháp nổi tiếng trên toàn cầu, xuất hiện từ vùng phía đông nam nước Pháp của Provence. Đây là một công thức nấu chín hầm có thể được dùng như một món ăn phụ, bữa ăn hoặc nhồi cho các món ăn khác, chẳng hạn như bánh crepe và omelette. Các loại rau được nấu đầu tiên trong một chảo nông với một lượng nhỏ chất béo, và sau đó nướng trong một món ăn. Các nhà nấu ăn Pháp thảo luận cách nấu chính xác ratatouille: một số không đồng ý với việc xào rau với nhau, chẳng hạn như Julia Child, và tranh luận rằng rau nên được nấu riêng và xếp vào nồi nướng. Các thành phần bao gồm cà chua, tỏi, hành, zucchini, cà tím, cà rốt, ớt chuông, húng quế, thảo mộc, cỏ xạ hương và các loại thảo mộc xanh khác. Một món ăn tương tự ở xứ Basque của Pháp là piperade, thường thêm ham và đôi khi trứng vào hỗn hợp rau hầm.
\n 

\nRatatouille ẩm thực của Pháp

Họ nói rằng táo tarte của Pháp đã được thực hiện bởi nhầm lẫn trong năm 1898 bởi Stephanie Tartin khi cố gắng để làm một chiếc bánh táo truyền thống. Khi cô vô tình để trái táo trong đường và bơ quá lâu trong chảo, vội vàng để giải cứu sa mạc cô đặt cơ sở bánh ngọt trên đầu trang của trái cây nóng và đặt chảo trong lò. Cô được cho là phục vụ các khách hàng của mình tại khách sạn Tatin và kết quả đã biến thành món ăn đặc trưng của khách sạn. Mặc dù nguồn gốc của tarte bị tranh chấp nhưng kết quả không hề tệ.

\nBạn sẽ tìm thấy các quán rượu trên khắp nước Pháp, với một loạt các quán rượu ngon tại Paris. Ngay cả những ngôi làng nhỏ nhất cũng có quán bar, đôi khi là một phần của ngôi nhà riêng, nơi bạn có thể uống ly rượu, một chai bia hoặc một quán cà phê. Tìm một thanh sắt truyền thống với bộ đếm kẽm trên đầu và yêu cầu một ly absinthe. Loại rượu mùi vị thơm ngon có màu xanh lục, thơm hồi đó đã phổ biến trong số các nhà văn và nghệ sĩ Paris vào đầu thế kỷ 20. Nó đã bị cấm trong 100 năm, cho đến năm 2011, vì các hiệu ứng gây ảo giác của nó.